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花生的营养价值

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发表于 2015-10-30 14:32:43 | 显示全部楼层 |阅读模式

花生的营养价值】    滋养补益,有助于延年益寿,所以民间又称之为“长生果”,并且和黄豆一同被誉为“植物肉”“素中之荤”。它含有大量的蛋白质和脂肪,特别是不饱和脂肪酸的含量很高,很适宜制造各种营养食品。花生是100多种食品的重要原料。它除可以榨油外,还可以炒、炸、煮食,制成花生酥、以及各种糖果、糕点等。因为花生烘烧过程中有二氧化碳、香草醛、氨、硫化氢以及一些其它醛类挥发出来,构成花生果仁特殊的香气。   花生果具有很高的营养价值,内含丰富的脂肪和蛋白质。据测定花生果内脂肪含量为44%-45%,蛋白质含量为24-36%,含糖量为20%左右。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸、A、B、E、K等多种维生素。以及卵磷脂、蛋白氨基酸、胆碱和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕榈酸等。矿物质含量也很丰富,特别是含有人体必须的氨基酸,有促进脑细胞发育,增强记忆的功能。   花生的营养价值之高,就连被称为高级营养品的一些动物性食品,如鸡蛋、牛奶、肉类等,在花生面前也甘拜下风。花生的产热量高于肉类,比牛奶高20%,比鸡蛋高40%。其他如蛋白质,核蛋素,钙,磷,铁等也都比牛奶、肉、蛋为高。可见,花生的营养成分非常丰富而又较全面,生食、炒食、煮食均可,尤其是炒花生,香脆味美,余味深长---转自百度百科【龙岩花生简介】   龙岩花生的制作工艺主要为炒制、水煮、日晒、烘焙工序的方式。产品经过不断的优化、改进、发展、衍生出好几款口感佳,一直热销不衰几大名品,如白晒花生、湿烤花生、蒜香花生、红泥花生、咸酥花生都系地方之名优特产。早已远销全国各地,及东南亚各国。龙岩花生制品的选料为本地特殊土壤、特定气候、特定环境种植的优质花生品种,再加以精选、精制而成。具有香中带甜、耐嚼不腻、松脆爽口、吃后不上火等特色,是一款极具地方特色的美味零食。   龙岩传统焙制的花生制品,较之各地名产,更具独特风格。其香酥脆,妙不可言。品尝者愈嚼愈“热嘴”,闻其味者则必馋涎欲滴。不论男女老少,无不酷嗜此物。此种花生,小菜配饭,别有风味;下酒之需,更是上乘。人们常说,鸡鱼等上乘食物,多吃之后必生厌,惟独花生不然,大宴小饮少不了它,闲暇无事咬嗑几颗,也觉神爽意舒。

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 楼主| 发表于 2015-10-30 14:34:33 | 显示全部楼层
岩前花生很不错,顶顶顶
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